Τι Βρίσκουμε στη Φύση;
Η φύση προσφέρει ένα πλούσιο φάσμα θρεπτικών συστατικών μέσα από τροφές που βρίσκουμε εύκολα στην αγορά. Παρακάτω παρουσιάζουμε μερικά από τα πιο γνωστά, ποιες τροφές τα περιέχουν και τι τα χαρακτηρίζει ως μόρια.
Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα
Τα ωμέγα-3 είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που απαντώνται σε ζωικές και φυτικές πηγές. Χαρακτηρίζονται από τον διπλό δεσμό στη θέση ω-3 της αλυσίδας τους.
Φυτικές Ίνες
Οι φυτικές ίνες είναι υδατάνθρακες φυτικής προέλευσης που δεν αφομοιώνονται από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Διακρίνονται σε διαλυτές και αδιάλυτες.
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια ικανά να εξουδετερώνουν ελεύθερες ρίζες. Συμπεριλαμβάνουν βιταμίνες, πολυφαινόλες, καροτενοειδή και πολλά άλλα φυτοχημικά.
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη και ισχυρό αντιοξειδωτικό. Δεν συντίθεται από τον ανθρώπινο οργανισμό, οπότε λαμβάνεται μόνο μέσω τροφής.
Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο μέταλλο που συμμετέχει σε εκατοντάδες ενζυμικές αντιδράσεις του οργανισμού. Βρίσκεται άφθονο σε φυτικές τροφές.
Βιταμίνη D
Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή βιταμίνη που συντίθεται κυρίως μέσω της ηλιακής ακτινοβολίας. Ορισμένες τροφές αποτελούν επίσης φυσικές πηγές της.
Πολυφαινόλες
Οι πολυφαινόλες είναι μία από τις μεγαλύτερες κατηγορίες φυτοχημικών. Χαρακτηρίζονται από πολλαπλούς αρωματικούς δακτυλίους και βρίσκονται κυρίως σε φυτικές τροφές.
Προβιοτικά & Πρεβιοτικά
Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί σε ζυμωμένες τροφές. Τα πρεβιοτικά είναι φυτικές ίνες που τροφοδοτούν τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Ποικιλία: το μυστικό μιας ισορροπημένης διατροφής
Δεν υπάρχει μία «υπερτροφή» που να καλύπτει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας φυτικών και ζωικών τροφών — λαχανικά, φρούτα, ψαριά, όσπρια, ξηροί καρποί — εξασφαλίζει ένα ευρύ φάσμα φυσικών μορίων στην καθημερινή διατροφή.
